El próximo sábado, organizado por la Asociación Ganadera ITXINA.
Orozko, 29 de marzo de 2017_El próximo sábado, 1 de abril, Orozko acogerá el II Día del Pastoreo y del Cordero, la feria organizada por la Asociación Ganadera ITXINA. Durante toda la mañana, en la plaza de Orozko se podrá ver una exhibición de ovejas y corderos de raza latxa; el público podrá asistir, además, a una calificación de ganado; en el Museo de Orozko está programada una conferencia sobre el proyecto de Mejora genética de la oveja latxa, que se lleva a cabo en Arkaute; y, como no podía ser de otra manera, la fiesta concluirá con una degustación de chuletillas de cordero latxo con Label de calidad, queso Idiazabal, txakoli de Bizkaia y vino de Rioja Alavesa.
La Asociación Ganadera ITXINA reúne a un centenar de ganaderos de Orozko. Por segundo año consecutivo, el colectivo organiza el Día del Pastoreo y del Cordero con un doble objetivo: por un lado, reconocer la labor del pastoreo de oveja latxa en la configuración y el mantenimiento del paisaje y de los pastos de Gorbeia; por otro, reivindicar el consumo de cordero. Este animal es alimentado exclusivamente por la leche de su madre y se sacrifica cuando tiene de 3 a 5 semanas, lo que da como resultado una carne jugosa, tierna y con un exquisito sabor, que cuenta con el reconocimiento del Label de calidad.